Tagliare finissimi gamberetti, maiale e crescione passandoli al tritacarne.
Mescolare il composto ottenuto con l'uovo, lo sherry e la salsa all'ostrica.
Insaporire con sale, zucchero e un cucchiaino di dado in polvere ( o mezzo dado).
Legare con la fecola e formare le polpette.
Friggere in olio bollente.

segnalata da lucio