Lessare le patate e le zucchine e passatele separatamente al setaccio.
Mescolate i due purè tenendo da parte una tazza di quello alle zucchine.
Unite il grana, il prezzemolo e le uova.
Salate, pepate, e dare al composto la forma di polpettone cilindrico (aggiungendo pangrattato se risulta troppo morbido).
Avvolgerlo in un foglio di alluminio imburrato e, sigillando bene il tutto, lessarlo in acqua bollente per 20 minuti.
Nel frattempo scaldate il purè di zucchine tenuto da parte con lo yogurt, 2 cucchiai di pinoli tritati grossolanamente, sale e pepe.
Sgocciolate il polpettone e privatelo dalla carta quando è tiepido, affettarlo e servirlo accompagnato dalla salsa preparata.