Pulire il cavolo, sfogliarlo e cuocerlo in acqua salata per circa 5 minuti.
Nel frattempo tagliare il pane a fette, abbrustolirlo in forno e strofinarlo con l'aglio.
Quando il cavolo è cotto, scolare le foglie e tagliarle grossolanamente.
Conservare l'acqua di cottura e immergervi rapidamente le fette di pane.
Metterle nei piatti, condirle con sale e pepe, appoggiare su ciascuna le foglie del cavolo e versare su tutto un po' d'olio.
Prima di servire lasciare insaporire per 2 minuti.