Lessare le patate con la buccia.
Pelarle e passarle nello schiacciapatate.
Metterle in un tegame e unire, a fuoco medio, il bicchiere di latte e un po' di burro.
Quando il composto e' morbido, spegnere il fuoco e aggiungere l'uovo intero, il parmigiano grattugiato, prezzemolo e l'emmental a pezzetti, sale, pepe e noce moscata.
Girare con cura.
Intanto sbollentare in acqua per 6-7 minuti le foglie di verza, avendo cura di non romperle.
Scolarle e asciugarle stendendole su un canovaccio.
Dentro ogni foglia posizionare una piccola fettina di prosciutto cotto e coprire con il pure'.
Con la verza formare degli involtini e adagiarli su una teglia imburrata.
Irrorare con un po' di burro fuso e parmigiano.
Mettere in forno caldo per 15'a 200° facendoli un po' gratinare.