Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, il burro e lo zucchero, aggiungere la farina, il latte, il caffè e le mandorle.
Aggiungere poi i tuorli uno alla volta e per ultimo le chiare montate a neve.
Infornare a 150/160 gradi per 45/50 minuti e a cottura ultimata coprire subito con la carta stagnola.
Lasciare raffreddare e riposare un giorno.