Preparare la pasta strudel impastando 250 g di farina con un pizzico di sale, lo zucchero, l’uovo e il burro fuso.
Iniziare ad impastare e man mano aggiungere all’impasto 5/6 cucchiai d’acqua tiepida.
Formate una palla con l’impasto, avvolgetelo in un telo infarinato e lasciar riposare per 30 minuti.
Iniziare a preparare il ripieno.
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine.
Mettere a bagno le mele con l’uva sultanina nel rum per 30 minuti.
Rosolare il pangrattato con 40 g di burro.
Mescolare lo zucchero con la cannella e la scorza di limone grattugiato.
Riprendere ora la pasta e stenderla su un telo infarinato ricavandone un rettangolo di pasta sottilissimo.
La sfoglia deve quasi essere trasparente ma fare attenzione a non rompere la sfoglia.
Spennellare la sfoglia di pasta strudel con burro e pangrattato poi stendete lo strato di mele e uvetta lasciando liberi i bordi.
Infine ricoprite con il misto di zucchero, cannella e scorza di limone.
Arrotolare ora lo strudel su se stesso chiudendo bene tutte le aperture. ( se avete messo la pasta sul canovaccio vi risulterà molto facile arrotolare lo strudel)
Trasferire lo strudel su una teglia da forno foderata di carta forno.
Fate fondere il burro rimasto e spennellate lo strudel di mele.
Cuocete lo strudel di mele nel forno già caldo a 180° per 50 minuti.
Una volta pronto lo strudel di mele, sfornatelo e spolverizzatelo con dello zucchero a velo.
Lasciate intiepidire lo strudel di mele per qualche minuto poi tagliatelo a fette spesse un paio di cm e servite.