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ANGUILLA DI MARE -
Pesce osseo con corpo lungo e affusolato simile a quello di un serpente, con pelle viscida e bruna.
Vive sia in acqua dolce che salata e ha una carne pregiata ma molto grassa.
L'esemplare più grosso è chiamato capitone e può raggiungere il metro e mezzo di lunghezza.
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Caratteristiche nutrizionali
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| Kcal: |
241 |
| Proteine:
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14,64 |
| Grassi: |
19,63 |
| Carboidrati: |
0,67 |
Curiosità:
La qualità più pregiata viene allevata nelle valli di Comaccchio e sul lago di Bolsena.
Squisita e tenera è la carne delle anguille giovani, pescate nel loro viaggio di ritorno dal mare verso le acque interne.
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