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Ingredienti Nel Sito
 
- AGNELLO -
Ovino maschio o femmina di età inferiore ai 12 mesi.
L'agnello da latte detto anche abbacchio, nutrito esclusivamente da latte materno, viene macellato dopo 20-30 kg, quando ha raggiunto un peso da 6 a 11 kg al massimo.
L'agnellone viene macellato tra i 50 e 60 giorni ad un peso che varia tra i 12 e i 18 kg.
I tagli più pregiati sono il carrè, la coscia e le costolettine.
Caratteristiche nutrizionali
 
Kcal: 103
Proteine: 20
Grassi: 2,24
Carboidrati: 0
Curiosità:
In base all'epoca di nascita si può distinguere l'agnello natalino cioè nato tra ottobre e novembre e l'agnello pasquale nato tra febbraio e marzo.
L'agnellone ha una carne più scura, più nutriente e più aporita ma anche meno tenera e il suo utilizzo è più diffuso in Europa e meno in Italia.


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