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Ingredienti Nel Sito
 
- BIRRA -
Bevanda ottenuta dalla fermentazione dell'orzo unito ad altri cereali.
I chicchi d'orzo, fatti dapprima macerare in acqua per 4-5 gg. e poi fatti gerrminare in ambienti umidi, vengono tostati e macinati fino a ottenere la farina di malto a cui si aggiungono farine di mais, riso, tapioca per conferire un particolare gusto al prodotto finale.
Questa miscela riscaldata a 70, filtrata e unita a influorescenze di luppolo, viene fatta bollire per 3 ore circa, quindi raffreddata e, grazie a un processo di fermentazione, il glucoso si trasforma in alcol etilico liberando l'anidride carbonica che rimane disciolta sino al momento del consumo.
Se la fermentazione avviene tra i 12 e i 15 si ottiene la birra "alta" tipica dei paesi anglosassoni; se invece avviene a 5 si ottiene la birra "bassa" tipica della Germania.
Caratteristiche nutrizionali
 
Kcal: 12
Proteine: 0,1
Grassi: 0
Carboidrati: 2,7
Curiosità:
Esistono varie categorie di birre:
"lager" di cui fanno parte le americane e le britanniche, ottenute da una bassa fermentazione, caratterizzate da un colore biondo chiaro, con poca schiuma e gusto leggermente amarognolo (gradi 3,5- 4);
"pilsner" a bassa fermentazione prodotte in Cecoslovacchia caratterizzate da un colore dorato chiaro, una spuma fine e dal gusto amarognolo del luppolo (gradi 4);
"ale" prodotte nella Renania e nella Westfalia, sono ottenute con un'alta fermentazione, hanno un colore ramato scuro e un sapore marcato di luppolo;
"bock" prodotte in tutta la Germania, sono ottenute da una bassa fermentazione, dal gusto e profumo netto di malto (gradi sup. 5);
"dort" prodotte a bassa fermentazione, a Dortmund, colore dorato chiaro, sapore asciutto, profumo tenue (gradi 4);
"stout" originarie londinesi e irlandesi prodotte ad alta fermentazione con malto di colore bruno, quasi nero, dal sapore amaro e asciutto (gradi 3,5-7).


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