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| • AGNOLOTTI AL CARDO |
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Prepara una crema con i cardi in un'ampia padella: dopo averli puliti, taglia a piccoli pezzi il cardo e lavalo in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che annerisca.
Fallo cuocere in una pentola con acqua salata per 3...
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| • ANELLI DI PASTA AL RADICCHIO |
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Preparate la pasta per gli anelli lavorando con energia e a lungo la farina con le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e 6 cucchiaiate d'acqua.
Tirate la pasta in una sfoglia di 1 millimetro di spessore, lasciatela asciugare per ...
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| • ARANCINI ALLO SPECK |
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Lessare il riso.
Intanto far rosolare il porro e lo speck tritati in metà burro.
Far rassodare un uovo, sgusciarlo e tritarlo.
Unirlo a speck e porro.
Salare e pepare.
Condire il riso scolato con il burro...
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| • ARANCINI DI RISO AL BURRO |
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Fate tostare il riso nel burro e portatelo a cottura con l'aggiunta del brodo necessario e lo zafferano in modo da ottenere un risotto piuttosto asciutto.
Una volta raffreddato conditelo con il formaggio grattugiato, aggiustate di s...
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| • AVGOLEMONO |
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Pulito il pollo, lessatelo con la carota, la cipolla e la costa di sedano, la maggiorana e la cipolla in acqua leggermente salata aggiungendo un bel cucchiaio d'olio.
Lasciatelo bollire fino a quando le carni del pollo non si staccan...
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