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ACCIUGHE ALLA "BASCA" |
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Pulite accuratamente le acciughe, squamatele, tagliate la testa e lasciate la coda.
Apritele per il lungo lasciando unite le due parti, stendetele su di un canovaccio per farle asciugare e salatele.
Mettete nel tegame l'olio,...
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ANATRA ALL'ARANCIA |
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Fiammeggiate, pulite e lavate l'anatra asciugandola alla perfezione, quindi mettetela a rosolare in una pirofila con olio e burro.
Appena la doratura sarà uniforme, salatela, bagnatela con il brodo e mettetela a cuocere in ...
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BROCCOLETTI IN TEGAME |
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Mondate bene i broccoletti, poi tuffateli in acqua bollente salata e fateli sbollentare per 1/4 d'ora.
Scolateli bene, quindi fate scaldare in un largo tegame con l'olio, il pezzetto di peperoncino sbriciolato, lo spicchio d'aglio e ...
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BRUSCHETTE CON SALSA DI OLIVE |
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Tritate insieme tutti gli ingredienti.
Conditeli con olio, una spruzzata di aceto e una presa di sale.
Mescolate bene e lasciate riposare per mezz'ora.
Dorate le fette di pane e conditele con la salsa.
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CARPACCIO TRICOLORE DI PEPERONI |
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Lavate i peperoni e sistemateli interi sulla placca del forno, bagnateli con qualche cucchiaio d'acqua e metteteli sotto il grill per una ventina di minuti, girandoli di tanto in tanto fino a che la pelle risulterà bruciacchiata su tutti i...
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