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- POLPETTONE DI FAGIOLINI ALLA GENOVESE -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr. di fagiolini novelli
4 patate
3 uova
parmigiano grattato
pane grattato
qualche fungo secco
1 spicchio d'aglio tritato
un cucchiaio di maggiorana fresca tritata
50 gr. di burro
olio
sale e pepe
Generiche
Verdure
Difficoltà: 2
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Lessare le patate e passarle con lo schiacciapatate.
Spuntare, nettare i fagiolini e tritarli.
Mettere in una padella l'olio con il burro, unire l'aglio e la maggiorana, dopo un minuto circa, i fagiolini e le patate.
Fare insaporire, salare e pepare.
Quando freddo, unire le uova, i funghi (fatti rinvenire in acqua tiepida, tritati e insaporiti con prezzemolo e olio) e il parmigiano.
Se occorre anche una spolverata di pane grattato per asciugare un poco.
Mettere il tutto in un tegame da forno unto e cosparso di pane grattato, livellarlo bene con una forchetta, spolverarlo di pane grattato, mettere un filo d'olio e infornarlo a 200C per circa mezz'ora.


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