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- AGNELLO PASQUALE -
- INGREDIENTI PER 6 PERSONE
un cosciotto d'agnello da Kg 1,2
500 g di patatine novelle
50 g di strutto
una piccola cipolla affettata
200 g di cipollotti interi
1/2 dl di olio extravergine di oliva
salvia
rosmarino
sale
pepe
Regionali
Secondi di Carne
Difficoltà: 2
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Lavate e asciugate bene il cosciotto tagliato a pezzi, quindi disponetelo su una tortiera ricoperta con carta da cucina.

Condite l'agnello con lo strutto, l'olio, unite la cipolla tagliata a fettine e i cipollotti interi e ultimate con un rametto di salvia, uno di rosmarino, sale e pepe.

Fate cuocere in forno caldo a 170° circa per un ora e mezza.

Nel frattempo, strofinate le patatine novelle con un telo ruvido (senza sbucciarle) e aggiungetele a metà cottura dell'agnello.

Ogni tanto mescolate il contenuto della tortiera con un cucchiaio di legno.

Ricetta tradizionale della Campania.


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