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- CATALOGNA ALLA SALVIA -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800gr. di catalogna
1 fetta di prosciutto cotto
qualche foglia di salvia
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio d'oliva
20gr. di burro
sale
pepe
Generiche
Verdure
Difficoltà: 1
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Mettete sul fuoco una pentola contenente acqua salata.
Mondate la catalogna, tagliatela a pezzetti di circa 4cm., lavateli accuratamente e, quando alzerà il bollore, tuffateli nell'acqua della pentola.
Cuocetela a recipiente scoperto per circa 20min. dalla ripresa dell'ebollizione, spingendola ogni tanto verso il basso con un mestolo forato.
Versatela in un colapasta, scolatela e poi allargatela sopra in piatto largo.
Nel frattempo tritate le foglie di salvia insieme con lo spicchio d'aglio.
Soffriggete in una padella l'olio e il burro, unendo il trito; unite il prosciutto cotto tagliato a listarelle sottili, la catalogna ed una macinata di pepe.
Mescolate bene, assaggiate e se necessario salate.
Tenete la preparazione sul fuoco per 15 minuti circa, versatela infine in un piatto di portata e servite.


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