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- MINESTRA DI RISO E ZUCCA -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g di riso
1,5 l di brodo
700 g di zucca
100 g prosciutto crudo
una cipolla
un rametto di rosmarino
tre cucchiai di parmigiano
tre cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
Generiche
Primi
Difficoltà: 1
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Preparate un trito composto da prosciutto e rosmarino, affettate la cipolla, mondate la zucca privandola di scorza e semi e tagliatela a piccoli pezzi.

In una casseruola, rosolate nell'olio il trito con la cipolla, aggiungete i cubetti di zucca, salate, pepate e lasciate insaporire per 5 minuti circa.

Versate il brodo e, raggiunta l'ebollizione, lasciate cuocere per 10 minuti, quindi tritate col mixer o passate nel passaverdura.

Riportate la minestra ad ebollizione, unite il riso e lasciate cuocere per 18 minuti circa.

Al termine della cottura, cospargete di parmigiano e servite la minestra ben calda.


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