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- FIORI DI ZUCCHINI RIPIENI E FRITTI -
- INGREDIENTI PER 6 PERSONE
18 fiori di zucchini
100 gr di mortadella
4 uova
100 gr di parmigiano
20 gr di funghi secchi
la mollica di un panino ammollata nel latte
farina q.b.
olio extravergine di oliva
1-2 spicchi d'aglio
maggiorana
sale
pepe
Regionali
Verdure
Difficoltà: 1
Info ingredienti
Vino consigliato: CINQUE TERRE
PROCEDIMENTO
Private i fiori di zucchini del pistillo, lavateli e lasciateli asciugare su un canovaccio.

In una terrina, versate un trito composto da mortadella, maggiorana, funghi secchi ammollati, aglio e mollica di pane; aggiungete tre uova e il parmigiano e amalgamate il tutto regolando di sale e pepe.

Riempite i fiori con qualche cucchiaio di ripieno, passateli nell'uovo sbattuto e poi nella farina e friggetele in abbondante olio.

Servite i fiori ben caldi.

Ricetta tradizionale ligure.


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