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- BURIDDA DI SEPPIE -
- INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 kg di seppie
1/2 kg di patate
1 Kg di piselli freschi
quattro pomodori freschi
20 g di capperi
50 g di olive verdi
due acciughe salate
una cipolla
una costa di sedano
un bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
Regionali
Pesce
Difficoltà: 1
Info ingredienti
Vino consigliato: PIGATO
PROCEDIMENTO
Pulite e lavate con cura le seppie, quindi tagliatele a listarelle.

Soffriggete in un tegame un trito di sedano e cipolla, aggiungendo poi un battuto di aglio, prezzemolo, capperi, olive e acciughe.

Versate nel tegame le seppie, una volta rosolate, aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare, quindi unite i pomodori spellati e sfilettati, i piselli sgranati e le patate tagliate a pezzetti.

Salate e lasciate cuocere per 40 minuti circa a tegame coperto.

Ricetta tradizionale ligure.


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